Étude des propriétés physico-chimiques d’un produit marin à caractère industriel à base de gonades de cabillaud du genre Gadus

Caractérisations physico-chimiques de la gonade femelle des poissons du genre Gadus en vue d’une transformation en entreprise agroalimentaire (contrat de collaboration recherche confidentiel).

Financeur : Labeyrie Fine Foods

Coordination : 

• Clothilde Berthelin, BOREA, clothilde.berthelin@unicaen.fr
• Estelle Le Bihan, BOREA, estelle.lebihan@unicaen.fr